La convocatoria ya se encuentra abierta y la organizaci\u00f3n invita a participar a queser\u00edas artesanas, industrias l\u00e1cteas, cooperativas y productores de distintas regiones del pa\u00eds, quienes podr\u00e1n competir por alcanzar el m\u00e1ximo reconocimiento: convertirse en el mejor queso de Chile.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s all\u00e1 de la competencia, el evento busca transformarse en una plataforma de visibilizaci\u00f3n para mostrar la diversidad, calidad y evoluci\u00f3n que ha alcanzado la queser\u00eda chilena durante los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
\u201cNo queremos hablar solamente de queso Chanco. Queremos que participen quesos de vaca, cabra y oveja; quesos prensados, frescos, ahumados y especialmente quesos de autor, que hoy representan una de las expresiones m\u00e1s innovadoras de la producci\u00f3n nacional\u201d, explica Alejandro Thomas, jurado y promotor del evento.<\/p>\n\n\n\n
El concurso contempla diez categor\u00edas que permitir\u00e1n evaluar productos elaborados bajo distintos formatos, tecnolog\u00edas y tipos de leche:<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 Quesos blandos de vaca Esta \u00faltima categor\u00eda busca abrir espacio a desarrollos innovadores y estilos especiales, reflejando una tendencia que ha crecido con fuerza tanto en Chile como en mercados internacionales.<\/p>\n\n\n\n La importancia de competir y validarse internacionalmente<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde la organizaci\u00f3n destacan que este tipo de concursos cumple un rol estrat\u00e9gico para el desarrollo de la queser\u00eda chilena, ya que permite validar t\u00e9cnicamente los productos nacionales bajo criterios de evaluaci\u00f3n comparables a los utilizados en competencias internacionales.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, este tipo de instancias prepara a las queser\u00edas chilenas para participar en concursos de nivel mundial como el World Cheese Awards, considerado la principal competencia de quesos y una de las m\u00e1ximas referencias globales del sector.<\/p>\n\n\n\n Chile ya ha comenzado a obtener reconocimiento internacional. Un ejemplo relevante fue el obtenido por la queser\u00eda artesana Caprinos Villaseca, que en la edici\u00f3n 2025 realizada en Suiza obtuvo medalla de bronce con su queso de autor \u201cCaprifet\u201d, demostrando que los quesos chilenos pueden competir t\u00e9cnicamente con productos provenientes de las principales potencias queseras del mundo.<\/p>\n\n\n\n Para los organizadores, este avance refleja una evoluci\u00f3n real de la queser\u00eda nacional y evidencia que Chile posee condiciones territoriales, clim\u00e1ticas y productivas capaces de desarrollar quesos con identidad propia y est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n\n\n\n La diferencia entre \u201cartesanal\u201d y \u201cartesano\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uno de los conceptos que el concurso busca relevar tiene relaci\u00f3n con la identidad y el est\u00e1ndar t\u00e9cnico de la queser\u00eda nacional. Para los organizadores existe una diferencia importante entre hablar de quesos \u201cartesanales\u201d y quesos \u201cartesanos\u201d.<\/p>\n\n\n\n La queser\u00eda artesana es aquella que trabaja con trazabilidad, control de procesos y calidad consistente durante todo el a\u00f1o, manteniendo est\u00e1ndares t\u00e9cnicos y sensoriales definidos.<\/p>\n\n\n\n En cambio, los llamados quesos artesanales suelen asociarse a elaboraciones sin control estable de procesos ni regularidad en sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n A ello se suma un concepto que ha comenzado a consolidarse en Europa: las queser\u00edas \u201cfermier\u201d, aquellas que producen queso utilizando leche de su propia orde\u00f1a, permitiendo controlar aspectos fundamentales como la alimentaci\u00f3n animal, factor clave en el sabor y calidad de la leche.<\/p>\n\n\n\n Jurado con experiencia t\u00e9cnica y gastron\u00f3mica<\/strong><\/p>\n\n\n\n El jurado del certamen estar\u00e1 integrado por especialistas ligados al mundo de la queser\u00eda, la evaluaci\u00f3n sensorial y la gastronom\u00eda:<\/p>\n\n\n\n Francisco Escobar, Luc\u00eda de la Fuente, Mar\u00eda Elena Torrealba, Jorge Ojeda, Paola Lama, Jos\u00e9 Luis D\u00f3larea, Susana Valenzuela (UFRO), Fernando Constela, Fr\u00e9d\u00e9ric Emery (Chef UST) y Bernardita Correa.<\/p>\n\n\n\n Todos ellos tendr\u00e1n la misi\u00f3n de evaluar las muestras considerando criterios t\u00e9cnicos y sensoriales como apariencia, textura, aroma, sabor y retrogusto.<\/p>\n\n\n\n Las medallas se dividir\u00e1n en Oro, Plata y Bronce. Adem\u00e1s, se entregar\u00e1n distinciones especiales como \u201cS\u00faper Oro\u201d, al mejor queso por mesa, y \u201cGran Oro\u201d, reconocimiento reservado para el mejor queso del concurso.<\/p>\n\n\n\n Un espacio para fortalecer la queser\u00eda chilena<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde la organizaci\u00f3n destacan que Chile ha mostrado un crecimiento sostenido en calidad quesera durante los \u00faltimos a\u00f1os y que el concurso busca precisamente impulsar ese desarrollo.<\/p>\n\n\n\n \u201cEl encuentro permitir\u00e1 reunir experiencias provenientes de distintos territorios y modelos productivos, desde peque\u00f1as queser\u00edas familiares hasta productores especializados en quesos de autor\u201d, se\u00f1ala Thomas.<\/p>\n\n\n\n Las bases establecen que podr\u00e1n participar queser\u00edas artesanas, industrias l\u00e1cteas y cooperativas, y asociaciones y distribuidores autorizados, siempre que cuenten con resoluci\u00f3n sanitaria vigente y productos provenientes de lotes comerciales.<\/p>\n\n\n\n Los productores interesados en participar pueden conocer m\u00e1s detalles e inscribirse en: Registro concurso \u2013 Encuentro Quesos<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Queso mantecoso tipo Chanco
\u2022 Quesos prensados semiduros de vaca
\u2022 Quesos prensados duros de vaca
\u2022 Quesos frescos y tiernos de cabra
\u2022 Quesos prensados semiduros de cabra
\u2022 Quesos prensados duros de cabra
\u2022 Quesos prensados de oveja
\u2022 Quesos con ingredientes a\u00f1adidos o ahumados
\u2022 Quesos de autor del Nuevo Mundo<\/p>\n\n\n\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.diariolechero.cl\/files\/ck_6a0b74574fcca.webp\")
<\/figure>\n\n\n\n