Un total de 10 categorías en competencia serán evaluadas en esta primera versión del certamen, que se desarrollará fuera de Santiago y que busca transformarse en una de las principales vitrinas de la quesería chilena.
Fedeleche, junto a los organizadores de Encuentro Quesos, realizará el Primer Concurso Nacional de Quesos en el marco de Chile Lácteo 2026, iniciativa que reunirá a productores, queserías artesanas, especialistas y amantes del queso en torno a una de las competencias más relevantes del sector lácteo nacional.
La programación comenzará el 16 de junio, con una MasterClass de Maridaje que incluirá vinos y ocho quesos artesanos. La actividad será exclusiva para invitados, enólogos, queseros participantes y empresas vinculadas al sector, con un cupo máximo de 50 personas.
El 17 de junio, entre las 08:15 y las 20:00 horas, se desarrollará la primera jornada del concurso, enfocada en la evaluación técnica y sensorial de los quesos participantes.
En tanto, el 18 de junio, entre las 15:00 y las 19:00 horas, se realizará la etapa final del certamen y la ceremonia de premiación, instancia donde se definirán los ganadores y se elegirá al mejor queso del país.
Convocatoria abierta a todo Chile
La convocatoria ya se encuentra abierta y la organización invita a participar a queserías artesanas, industrias lácteas, cooperativas y productores de distintas regiones del país, quienes podrán competir por alcanzar el máximo reconocimiento: convertirse en el mejor queso de Chile.
Más allá de la competencia, el evento busca transformarse en una plataforma de visibilización para mostrar la diversidad, calidad y evolución que ha alcanzado la quesería chilena durante los últimos años.
“No queremos hablar solamente de queso Chanco. Queremos que participen quesos de vaca, cabra y oveja; quesos prensados, frescos, ahumados y especialmente quesos de autor, que hoy representan una de las expresiones más innovadoras de la producción nacional”, explica Alejandro Thomas, jurado y promotor del evento.
El concurso contempla diez categorías que permitirán evaluar productos elaborados bajo distintos formatos, tecnologías y tipos de leche:
• Quesos blandos de vaca
• Queso mantecoso tipo Chanco
• Quesos prensados semiduros de vaca
• Quesos prensados duros de vaca
• Quesos frescos y tiernos de cabra
• Quesos prensados semiduros de cabra
• Quesos prensados duros de cabra
• Quesos prensados de oveja
• Quesos con ingredientes añadidos o ahumados
• Quesos de autor del Nuevo Mundo
Esta última categoría busca abrir espacio a desarrollos innovadores y estilos especiales, reflejando una tendencia que ha crecido con fuerza tanto en Chile como en mercados internacionales.
La importancia de competir y validarse internacionalmente
Desde la organización destacan que este tipo de concursos cumple un rol estratégico para el desarrollo de la quesería chilena, ya que permite validar técnicamente los productos nacionales bajo criterios de evaluación comparables a los utilizados en competencias internacionales.
Asimismo, este tipo de instancias prepara a las queserías chilenas para participar en concursos de nivel mundial como el World Cheese Awards, considerado la principal competencia de quesos y una de las máximas referencias globales del sector.
Chile ya ha comenzado a obtener reconocimiento internacional. Un ejemplo relevante fue el obtenido por la quesería artesana Caprinos Villaseca, que en la edición 2025 realizada en Suiza obtuvo medalla de bronce con su queso de autor “Caprifet”, demostrando que los quesos chilenos pueden competir técnicamente con productos provenientes de las principales potencias queseras del mundo.
Para los organizadores, este avance refleja una evolución real de la quesería nacional y evidencia que Chile posee condiciones territoriales, climáticas y productivas capaces de desarrollar quesos con identidad propia y estándares internacionales.
La diferencia entre “artesanal” y “artesano”
Uno de los conceptos que el concurso busca relevar tiene relación con la identidad y el estándar técnico de la quesería nacional. Para los organizadores existe una diferencia importante entre hablar de quesos “artesanales” y quesos “artesanos”.
La quesería artesana es aquella que trabaja con trazabilidad, control de procesos y calidad consistente durante todo el año, manteniendo estándares técnicos y sensoriales definidos.
En cambio, los llamados quesos artesanales suelen asociarse a elaboraciones sin control estable de procesos ni regularidad en sus características.
A ello se suma un concepto que ha comenzado a consolidarse en Europa: las queserías “fermier”, aquellas que producen queso utilizando leche de su propia ordeña, permitiendo controlar aspectos fundamentales como la alimentación animal, factor clave en el sabor y calidad de la leche.
Jurado con experiencia técnica y gastronómica
El jurado del certamen estará integrado por especialistas ligados al mundo de la quesería, la evaluación sensorial y la gastronomía:
Francisco Escobar, Lucía de la Fuente, María Elena Torrealba, Jorge Ojeda, Paola Lama, José Luis Dólarea, Susana Valenzuela (UFRO), Fernando Constela, Frédéric Emery (Chef UST) y Bernardita Correa.
Todos ellos tendrán la misión de evaluar las muestras considerando criterios técnicos y sensoriales como apariencia, textura, aroma, sabor y retrogusto.
Las medallas se dividirán en Oro, Plata y Bronce. Además, se entregarán distinciones especiales como “Súper Oro”, al mejor queso por mesa, y “Gran Oro”, reconocimiento reservado para el mejor queso del concurso.
Un espacio para fortalecer la quesería chilena
Desde la organización destacan que Chile ha mostrado un crecimiento sostenido en calidad quesera durante los últimos años y que el concurso busca precisamente impulsar ese desarrollo.
“El encuentro permitirá reunir experiencias provenientes de distintos territorios y modelos productivos, desde pequeñas queserías familiares hasta productores especializados en quesos de autor”, señala Thomas.
Las bases establecen que podrán participar queserías artesanas, industrias lácteas y cooperativas, y asociaciones y distribuidores autorizados, siempre que cuenten con resolución sanitaria vigente y productos provenientes de lotes comerciales.
Los productores interesados en participar pueden conocer más detalles e inscribirse en: Registro concurso – Encuentro Quesos
Fuente: Diario Lechero
